选西红柿时，要选红色，表皮有白色的小点，感觉表面有一层淡淡的粉色，捏起来很软。蒂的部位必须圆润，最好是淡蓝色。种子呈土黄色，肉红色，沙肉，多汁。别买带尖的，底很高或者有棱角的，也别选择拿着感觉很轻的西红柿，这些都是催熟的。
西红柿炒虾。
这种番茄炒虾仁，虽然是简单的菜肴，但也是有要点的，虾仁一定要保持鲜嫩，番茄要入味！番茄富含胡萝卜素和维生素，虾肉营养丰富。它们颜色美观，营养均衡，味道鲜美，健脾开胃，非常适合食用。
食材：
食谱热量:319(大卡)。
配料：番茄350g，基围虾250g。
方法：
1基围虾洗净，去壳，用盐腌制一段时间。
二番茄洗净，切块。
3热油锅，放西红柿。
加入少许砂糖，炒一会儿。
加入腌制好的基围虾。
炒至虾熟，即可关火，上桌享用。
