十一月十五日，汉口的王先生有了一次直观的体验——在武汉大学中南医院，医生把他血液中透析出来的2升油浆拿给他过目，当他得知这是自己体内的收藏时，连说看起来好害怕。王先生住在汉口，今年33岁。压力大，生活不规律。他经常不吃早餐，中午暴饮暴食，晚上喜欢宵夜。我喜欢大鱼大肉，最喜欢炸鸡。
五年前，他的体重开始明显超标，这让他常常感到无聊，睡觉时喜欢打鼾，还发现了脂肪肝。他身高1.75米，体重274斤。平常走路都很费劲，稍微运动一下，就有一种身体无法承受的感觉。这让他很苦恼。身边有同样肥胖困扰的朋友，做了减肥手术，一年减100斤，人的状态也好了很多，让他有点动心。
半个月前，他经常感到上腹部疼痛，有点慌，所以他下定决心要来医院切胃减肥，为他检查后发现，王先生的血脂高到爆表。术前验血时，从王先生血管中抽出的血，静置一段时间后，竟呈牛奶状白色。检查数据证实，王先生血液中脂肪含量过高，肝功能转氨酶指标无法显示值。在这种情况下，如果手术，他很可能会出现脂肪栓塞或术后胰腺炎，这将导致生命危险。
现代人生活节奏快，饮食作息不规律。他们吃太多高油、高脂肪、高糖、高碳水化合物等食物，导致肥胖、糖尿病等严重代谢性疾病，甚至心肌梗塞、脑梗塞等严重疾病。慢性疾病多为肥胖所致。从临床医学的角度来看，肥胖对生命的短期影响不如心脏病和肿瘤严重。然而，肥胖的长期后果不容忽视。
肥胖症是糖尿病、冠心病、高血压、高血脂的危险因素。国内外许多长期研究表明，肥胖是心血管疾病发病率和死亡率的重要独立危险因素。人发胖后会有很多代谢变化。血液中的胆固醇和脂肪含量会增加，而对血管有保护作用的高密度脂蛋白会减少。多余脂肪对血管和心脏的压力也增加了这些器官的负荷，从而导致动脉粥样硬化和高血压，严重者发展为冠心病和中风。
每增加5公斤体重，冠心病发病率将增加14%，中风风险率将增加4%，缺血性中风将增加16%。由于肥胖，高血压、心脏病、肿瘤等都会增加其发病率。过食不仅导致肥胖，还会导致国民身体素质下降，增加经济和医疗负担。应该根据自己的身体状况和活动量来安排食量，控制总摄入量，不要完全吃饱，更不要吃撑，最好只吃七八分饱。
随着经济收入和生活水平的不断提高，我国居民出现了饮食结构不平衡的问题，最突出的是脂肪摄入量的增加，导致糖尿病、高血压、血脂异常等慢性病。
不同的食物提供不同的能量，蔬菜提供低能量，油脂提供高能量。合理搭配食物可以保证能量平衡和营养平衡。对正常人来说，碳水化合物的摄入量应该是总热量的55%-65%，脂肪的20%-30%，蛋白质的10%-15%。建议每天吃300-500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2。每天吃水果，保证每天吃200-350克新鲜水果，果汁不能代替新鲜水果。吃各种乳制品相当于每天喝300克液态奶。常吃豆制品，适量吃坚果。
无论是在家还是在外就餐，都要根据自己的身体状况和活动量来安排食量，控制总摄入量，不要完全吃饱，更不要吃撑，最好只吃七八分钟。合理饮食是免疫的基石。如果缺乏某种或几种营养素，身体会出现相应的疾病症状，感染性疾病也会出现恶性循环。科学饮食，均衡营养，让身体更健康。
