吃螃蟹拉肚子主要是因为以下几点原因引起：细菌感染、过敏体质、螃蟹食用过量、配伍禁忌等因素。

螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，身上布满各类细菌及污泥，还会带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，在食用没有完全熟透的螃蟹后很容易会产生急性胃肠炎，导致腹泻；在食用死蟹后也会导致细菌感染，螃蟹死后体内细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，这些细菌会将螃蟹体内氨基酸分解，产生有毒物质，高温蒸煮都不能消除，所以食用死蟹会引起食物中毒性腹泻。

螃蟹富含蛋白质，人体的免疫系统常将其视为异体蛋白加以排斥，就会产生过敏反映，对于一些过敏体质的人群，蟹肉会诱发并加剧人体的过敏反映，腹泻算为较轻的过敏反应，严重者会出现哮喘、喉头水肿、吞咽困难，甚至出现过敏性休克危及生命。

螃蟹属寒性食物，这类食物中凉气较大，服用过多会造成脾胃虚弱，肠胃的消化吸收作用降低，可能出現腹泻、腹胀、腹痛等消化不良之病。其次螃蟹中含有大量蛋白质、脂肪、胆固醇，螃蟹食用过量，肠胃难以吸收，也会出现腹泻。

茶叶和柿子都含鞣酸，鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固形成沉淀物，不利于消化吸收，凝固物长时间停留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。