胆囊炎不能吃肥肉、猪油、奶油等脂肪含量高食物；也不宜吃山楂、柠檬、杨梅等酸性食物，以防造成胆绞痛；过烫食物或汤水、冰淇淋或冰镇饮料等过冷食物也不适合胆囊炎患者吃；还应避免吃动物大豆、土豆、红等产气食物。

胆囊炎通常在饱餐后晚上或清晨发作，因为脂肪消化需大量胆汁参与。如患有胆囊炎，受到胆囊炎症影响，胆囊急速收缩时会产生疼痛感。因此胆囊炎患者不可吃高脂肪类食物，如肥肉、猪油、奶油等。

山楂、杨梅、柠檬等都是常见酸性食物，食用后会刺激胃及十二指肠分泌大量胆囊素，进而促进胆囊收缩，导致胆绞痛。如患有胆囊炎，应尽量避免吃这类食物。

刚出锅食物或汤水，冰淇淋或冰镇饮料等过冷食物，会造成胆道括约肌痉挛，引起胆囊区隐痛或绞痛，因此胆囊炎患者也不可吃过冷过热食物。

胆囊炎常因胀气而造成病情加重，所以患有胆囊炎不可吃产气食物，如大豆、土豆、红薯或蒜苗等。