急性胃肠炎有包括病毒性、细菌性、寄生虫性等感染性急性胃肠炎，和非感染性急性胃肠炎在内多种类型，具体症状略有不同。由病菌和寄生虫所致感染性肠胃炎，以发烧、浑身无力、上吐下泻、大便腥臭表现为主。非感染性急性肠胃炎，多伴随呕血、黑便、水样便、脓血便等表现。

1.病毒性急性肠胃炎

因轮状病毒感染引起急性肠胃炎时，起病急，病情发展快，常有发烧、恶心呕吐、水样大便、黄绿色稀便症状；因诺如病毒感染引起急性肠胃炎时，会以恶心呕吐、腹痛、腹泻为主要症状，伴低烧、头痛、浑身无力等表现。

2.细菌性急性肠胃炎

饮食不当诱发细菌性急性肠胃炎时，有上吐下泻、上中腹部疼痛、脓血便等症状。

3.寄生虫性急性肠胃炎

阿米巴虫感染引起急性肠胃时，大便腥臭，呈果酱样；贾第虫感染引起急性胃肠炎时，常有爆发性水样便、大便气味恶臭。

因海鲜过敏等引起非感染性急性肠胃炎时，进食数小时内有脐周剧烈疼痛、拉水样大便、荨麻疹等症状；因药物引起非感染性急性肠胃炎时，会有腹痛、腹泻、呕血、黑便等表现。