土榨花生油，原料很容易出问题，作为花生油的原料，花生到底有多容易长黄曲霉毒素？不熟悉花生的人根本想不到——一切都是花生天生的。研究发现，花生黄曲霉菌主要来自土壤，花生是地上开花，地下结果的，花生果实跟土壤中的黄曲霉，可以说是亲密接触了。
潮湿的环境有助于黄曲霉毒素生长，花生恰好躲在厚实的外壳下，水分含量较高，先天就适合藏毒。如果花生采收后没有充分干燥，放着放着就会产生大量毒素。而自榨花生油是小作坊生产，选原料往往依赖个人经验。没有标准规范的流程去除毒素，只靠一双眼睛，就算再诚信再用心，也免不了有毒素隐患。
土榨花生油没有精炼，杂质非常多，土榨花生油，最大的特点是土，其实是指传统土法手工炼油。采用传统方法，人工确实可以做到很仔细，但最大的问题是，设备和工艺落后。现代化的食品设备和工艺，目的是什么？简单说就为了四个字：去除杂质。
杂质没有去除的油，在现代食品技术中被称为原油。原油中的杂质特别多，有水、机械杂质（粉尘）、胶质（磷脂、蛋白质、糖类）、游离脂肪酸、色素、烃类、金属化合物，还可能含有砷、汞等有毒重金属和残留农药。
很显然，这些杂质成分，许多都对人有明显危害。正规生产的食用油会经过脱水、脱涩、脱臭、脱蜡等处理，去除杂质，保证安全。而土榨油由于是小作坊纯人工生产，普遍投入不高，通常不可能有配套的原油精炼设备。
