京式月饼和广式月饼哪个好吃 为什么月饼要分京式和广式

发布时间:2021-09-03 16:19:00 0 次浏览

北京月饼和广州月饼的区别

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1、起源不同

京式月饼: 起源于北京、天津及周边地区,在北方有一定的市场。

粤式月饼: 起源于广东及周边地区,已风靡全国各地。

2、外观不同

京式月饼:无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。

广式月饼: 表面为浅棕色,垂壁为米黄色,蛋浆涂抹均匀,图案上标有厂名和馅芯。

3、饼皮不同

京式月饼:皮馅制作精细繁杂。月饼皮有四种: 油皮、酥皮、果泥皮和京广皮。

传统的什锦五仁月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。

4、饼馅不同

京式月饼:馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。

广式月饼:馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。

北京式月饼和广东式月饼哪个更好

1、京式月饼

京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

2、广式月饼

广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

广式月饼有哪些口味

1、莲蓉月饼

莲茸是广式月饼的代表,其皮薄馅多,形状饱满,也是中秋月饼的经典品种。正宗的莲子月饼用去皮的纯莲子做馅,使莲子有一种天然的香味,舌尖上的口感非常顺滑。

2、豆沙月饼

蒸红豆碎后加糖,然后慢慢煮开,做成的豆沙月饼味道不错,具有浓郁的豆子香气,吞下月饼的时候没有别的粘喉感。鹰嘴豆泥还具有增强免疫力、安神解烦、补充能量的作用。

3、蛋黄月饼

蛋黄月饼适宜甜味,酥皮软馅,油馅光滑,不粘稠,无异味,也是月饼的一种流行口味。蛋黄月饼具有成分细腻、皮薄、馅多、味道鲜美、不易破碎、携带方便等特点。

4、五仁月饼

虽然五仁月饼一直被嫌弃,但五仁月饼包含的核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁、瓜子仁,富含营养成分,吃起来对比松脆爽口,满口都是若有若无的清香,更有着“满足、和谐”的寓意。

5、冰皮月饼

与传统月饼相比,冰皮月饼制作简单,口感清爽,外观时尚。冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,可长时间不裂开,不老化,且无生粉味道。冰皮月饼的其中一个最大特色,是冷藏后味道更佳。

广式月饼可以放多久

这个不能标准很难界定,原因在于,不添加防腐剂的产品,含水量的不同和外界温度的不同保质期一般不同。月饼中不添加防腐剂放置于低温环境下,大约7到10天。此外,一般来说,水分少的食物不容易变质。都是面包,有的保质期只有3天,有的可以达到6个月之久,这和含水量有关。奶油馅饼等含有较少水分和较多油分的食物,也通过喷洒酒精来防腐。

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