橄榄油是世界上人类食用的唯一天然形式的木本植物油，在地中海国家有着几千年的历史，在西方被称为“液体黄金”、“植物油皇后” ，其原因在于其卓越的天然保健功效、美容功效和烹饪的理想使用，所以做月饼时可以优先考虑用橄榄油。
与其他植物油相比，橄榄油富含不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，不易氧化沉积在人体心脏的血管壁和冠状动脉上。它是9大类96种物质的混合物，正是这些成分使它在医药和营养方面发挥着重要作用，成为一种理想的食用油。
橄榄油本身就含有天然的抗氧化剂，可以起到一定的保鲜作用，延长月饼的保质期，改善了传统的大量加糖延长月饼保质期的方法，让月饼摆脱高糖高油的阴影。
猪油可以代替广式月饼吗
猪油做月饼不行的，猪油太凝了，从健康角度来说大家更喜欢橄榄油。猪油会更加香，但是比较容易腻。橄榄油更健康，普通的植物油也行。
