近日，广东省惠州市报告H5N6病例，即H5N6亚型禽流感病毒感染病例。禽流感来袭的背景之下，鸡肉还能吃吗？
禽流感是一种由甲型流感病毒引起的禽传染病，主要流行于家禽(如鸡、鸭、鹅、野鸟)之间，一般不感染人。人感染禽流感病毒后，首先会出现发热、咳嗽、头痛、肌肉酸痛等流感症状；严重的会迅速发展成严重的肺炎，甚至死亡。目前研究表明，H5N1和H5N6亚型禽流感的死亡率超过60%，H7N9亚型近40%，即使死亡率低的H9N2亚型也有6%。
禽流感这么可怕，能放心吃鸡吗？现在，大多数人感染禽流感的病例都是散发的，有个别家庭聚集发病现象，尚无确切证据证明禽流感病毒能持续传播。例如惠州市此次出现的病例，专家研判认为是偶发案件，目前该病毒传播风险较低。
另外，禽流感病毒一般对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上即可杀死，完全熟透的禽类可食用。
