惊蛰的物候是鹰变斑鸠惊蛰是春耕的开始，要种地，先灭虫。惊蛰这天，陕西地区吃炒豆、闽南地区煮毛芋子，寓意炒虫、吃虫；一些地区还会吃梨，意为与害虫别离。
从科学角度讲，春回大地、气候干燥，梨润肺止咳，很适合惊蛰食用。
在惊蛰时节，吃梨具有多种益处，包括润肺、清热、化痰、生津止渴、润肠通便等功效。这是因为梨性凉、味甘，有助于改善肺热引起的咳嗽、痰涌等症状，同时也可以清热、化痰、生津止渴，适应气温回升的时节。
惊蛰节气：惊蛰是24节气中的第三个节气，时间在每年的3月5日至7日之间。代表着春雷惊醒了冬眠的动物，标志着进入农事的时节。
民俗风俗：
吃梨子：惊蛰时节吃梨有助于润肺清热，预防咳嗽。此时也适宜多食甜食如大枣、山药来养脾。
炒虫：南方地区的人们会炒黄豆、米谷等食物，象征害虫被消灭，称为“炒虫”风俗。
祭白虎：传说白虎是口舌是非之神，惊蛰时节人们会到庙宇祭拜白虎雕像，希望避免是非之祸，祈求顺利。
注意事项：
梨性寒，脾胃虚寒者不宜食用梨，以免加重病情。若出现不适症状，建议及时就医治疗。惊蛰时节也是气温回升、天气干燥的时候，适当食用梨子等水果有助于保持身体健康。
随着气温回暖，惊蛰时节关节疼痛问题逐渐凸显。骨外科医生提醒市民在“倒春寒”时刻要注意保暖、适当锻炼，避免关节成为“春寒”的“受害者”。
惊蛰时节的各种风俗和民俗，展现了人们对自然节气的敬畏和祈愿，也体现了人们对健康、平安的美好期盼。愿大家在惊蛰时节能够合理饮食，保持身体健康，迎接春天的到来。
